一、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。

　　二、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥含有多種生物堿及各類生物化學(xué)物質(zhì)，在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)作多種化學(xué)反應(yīng)，會使藥物失效，甚至發(fā)生一定毒性。

　　三、忌用烏柏木或有異味的木材做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作砧板的首選木材是白果木、皂角木、樺木和柳木等。

　　四、忌用各類花樣瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛裝?；哟善骱U、苯等致病、致癌物質(zhì)。隨著花樣瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的氡對食物發(fā)生污染，對人體有害。

　　五、忌用油漆或雕琢鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對健康有害。雕琢的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，繁殖細(xì)菌，不易清潔。

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